El color es uno de los principales atributos que le apetece al consumidor en los alimentos, es por ello que la industria usa una gran diversidad de colores artificiales.<br />Actualmente se ha encontrado relación entre algunas alergias y los colorantes ocupados en los alimentos, por ello, junto con investigadores, se han dado a la tarea de ocupar productos agrícolas coloridos para mejorar su producto final.<br />Conoce más en esta cápsula que nos comparte Apolonio Vargas Torres, investigador nivel 2 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
